产品分类
    • 公司名称:滑县道口薛王烧鸡有限公司
    • 联系人:薛经理
    • 手机:18839766777
    • 公司地址:河南省安阳市滑县新区大宫河沿河路路东
    • 产品名称:郑州散装烧鸡品牌-滑县道口薛王烧鸡有限公司
    • 产品价格:面议
    • 产品数量:1
    • 保质/修期:1
    • 保质/修期单位:
    • 更新日期:2021-05-30
    产品说明

      烧鸡,是一道中华传统风味菜肴!其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点.在烧鸡中,道口烧鸡为出名,它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻.是用多种名贵中药,辅之陈年老汤制作而成,其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝,十分受欢迎!呈浅红色,微带嫩黄,鸡体型如元宝,肉丝粉白,有韧劲、咸淡适中、五香浓郁、可口不腻!其熟烂程度尤为惊人,用手一抖,骨肉自行分离,凉热食之均可!

      左手稳住鸡体,右手食指和中指伸入腹腔,缓缓地拉出肝脏、肠、鸡肫、腺胃、母鸡的卵巢与输卵管等内脏器官。清水冲洗干净,再放入清水中浸泡1h左右,取出沥干水分!油炸炸鸡用油,要选用植物油或鸡油,不能和其他动物油!油量以能淹没鸡体为度,先将油加热至170℃~180℃,将打糖后晾干水分的鸡放入油中炸制,其目的主要是使表面糖发生焦化,产生焦糖色素,而使体表上色!约经半分钟,等鸡体表面呈柿黄色时,立即捞出!由于油炸时色泽变化迅速,操作时要快速敏捷!

      5cm.用解剖刀从开膛处切口介入体腔,分别置于脊柱两侧根部,刀刃向着肋骨,用力压刀背,切断肋骨,注意切勿用力太大切透皮肤。再把鸡体翻转侧卧,用手掌按压胸部,压倒肋骨,,将胸部压扁.把两翅肘关节角内皮肤切开,以便翅部伸长。取长约15cm、直径约8cm的竹棍一要,两端削成双叉型,一端双叉卡住腰部脊柱,另一端将胸脯撑开,将两后肢断端穿入腹壁后缘的小孔。把两翅在颈后交叉,使头颈向脊背折抑,翅尖绕至颈腹侧放血刀口处,将两翅从刀口向口腔穿出。

      滑县道口薛王烧鸡有限公司从上世纪五十年代发展至今,几十年的成长历程中,由昔日的家庭作坊发展成为今天的有限公司,赢得了社会各界的高度评价,是老百姓吃出来的牌子!造型:烧鸡造型的好坏关系到顾客购买的兴趣,故烧鸡历来重视造型的的继承和发展.道口烧鸡的造型似三角形(或元宝形),美观别致!先将两后肢从跗关节处割除脚爪,然后背向下腹向上,头向外尾向里放在案子上!用剪刀从开膛切口前缘向两大腿内侧呈弧形扩开腹壁(也可在屠宰加工开膛时,采用从肛门前边向两大腿内侧弧形切开腹壁的方法,去内脏后切除肛门),并在腹壁后缘中间切一小孔,长约0!

      原料鸡的选择选择无病健康活鸡,体重约5kg左右,鸡龄1年左右,鸡龄太长则肉质粗老,太短则肉风味欠佳!一般不用肉用鸡做原料!屠宰加工宰前准备:鸡在宰杀前需停食15h左右,同时给予充足饮水,以利于消化道内容物排出,便于操作,减少污染,提高肉的品质。刺杀放血:在头颈交界处下面切断三管放血,刀口不宜大,注意不要颈骨切断,淋血5min左右,放血要充分。浸烫退毛:先准备好热水,然后把放血后的鸡放入水中,使鸡淹没于热水中,水温保持在62℃左右!

    郑州散装烧鸡品牌


    郑州道口烧鸡店_道口烧鸡代理相关-滑县道口薛王烧鸡有限公司

      然后加老汤使鸡淹没入液面之下,先用旺火烧开,把硝酸钠用少量汤液溶解后洒入锅中!改为微火烧煮,锅内汤液能徐徐起泡即可,切不可大沸,煮至鸡肉酥软熟透为止。从锅人汤液沸腾开始计时,煮制时间,一年左右鸡约5h,两年左右的鸡约3h.煮好出锅即为成品!煮制时若无老汤可用清水,注意配料适当增加.保藏将卤制好的鸡静置冷却,既可鲜销,也可真空包装,冷藏保存!滑县道口薛王烧鸡有限公司,一律采用当年健康活鸡,经动物检疫部门检疫合格后方可宰杀,然后经十几道工序,以十数位名贵中药,辅之以陈年循环老汤,精工细作,成品烧鸡肉丝粉白,食之有韧劲,味道鲜美醇厚、咸淡适中、风味别致,无论热凉食之均余香绕口,实为宴请宾朋和馈赠亲友之佳品。


    礼盒装烧鸡加盟店排名_烧鸡供应相关-滑县道口薛王烧鸡有限公司
    芋儿烧鸡的做法是怎样的?
    芋儿烧鸡的做法:芋头去皮,洗净切成块;鸡肉 洗净剁成块;红椒洗净切块备用。 将 鸡肉块、芋头分别下入沸水中煮熟,捞 出装盘。 锅中加油烧热,下入鸡肉炒 开,加入芋头、甜椒、调味料炒匀即可 食用。
    冬瓜烧鸡的制作方法是怎样的?
    制作冬瓜烧鸡的原材料有:鸡腿肉400克、冬瓜400克、姜丝30克、红辣椒30克、色拉油2大匙调料:米酒2大匙、水200毫升、盐1茶匙、细砂糖1大匙、水淀粉1大匙、香油1茶匙。制作方法:冬瓜冼净去皮,切块;红辣椒洗净切丝; 鸡腿肉洗净沥干切小块备用。热锅,倒入色拉油,以小火爆香姜丝、红 辣椒丝,加入鸡腿块炒至肉色变白,再加 入冬瓜块、米酒及水,煮沸后,盖上锅盖 转小火续煮约30分钟。打开锅盖加入盐及细砂糖,转中火持续煮 至汤汁剩约一半,再加入水淀粉勾薄芡, 并淋上香油即可。
    栗子烧鸡?
    材料鸡半只,栗子适量,姜片、葱花各少许。调料料酒、酱油、盐各适量,干辣椒少许。做法①将栗子洗净后放入沸水中,加入少许盐,煮3~5分钟,捞出后去壳,备用。②将鸡斩成块,放八锅中,加入适量的清水,以大火烧开,煮至鸡肉变色后捞出,再用清水洗净鸡块上的浮沫,沥干备用。③油锅下八鸡块,大火炒至鸡块出油后下人料酒、姜片、干辣椒炒匀;再加入栗子翻炒2分钟,加入适量热水,盖上锅盖,大火煮开后转中火炖煮约20分钟,加入剩余盐调味,煮约5分钟后淋八酱油、撒人葱花即可出锅。
    我国真空包装机行业到今天有将近40年的历史,一直以来,发展趋势稳步上升,目前市场上常见的真空包装机为半自动真空设备,只需按下真空盖即自动按程完成真空、封口、印字、冷却、排气的全过程。  适用于各类食品、药品、土特产、杂粮、腊肉、水产品、熟食、咸鱼、咸鸭蛋、大米、烧鸡、虾仁、甜玉米、牛肉干、化工原料等各种固体、粉状、糊状、液体,电子产品(半导体、电路板、电子成品等)及机金属加工件的真空包装,以防潮、防氧化变色。经过包装的产品可防止氧化,霉变、虫蛀、受潮,可保质、保鲜延长产品储存期限。


    供应商信息
    滑县道口薛王烧鸡有限公司
    餐饮娱乐加盟
    公司地址:河南省安阳市滑县新区大宫河沿河路路东
    企业信息
    联系人:薛经理
    手机:18839766777
    注册时间: 2013-02-28